Холодная закуска из баклажанов.
1 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
1 головка чеснока,
1/3 ч.л. красного молотого перца,
1 ст. растительного масла,
1 ч.л. соли,
2 ст. 9% уксуса.
Баклажаны порезать поперек тонким кружками, посолить каждый кусочек и обжарить до образования корочки на сковороде с растительным маслом, помидоры порезать как на салат, посолить и слегка потушить в отдельной посуде, укладывать на блюдо очень тонкими слоями баклажаны, далее помидоры, чеснок, перец, сбрызнуть уксусом, и так далее нескролько слоев пока не закончатся компоненты, не забывая каждый слой сбрызгивать уксусом, сверху все обильно посыпать петрушкой и поставить в холодильник на 7-8 часов, а лучше на ночь, в крайнем случае не менее чем на 2 часа. На 12 порций.
Приятного аппетита!
