Сладкие печенные корзиночки

Необходимые продукты:

Для теста:
Мука — 340г ,
Масло сливочное — 125г,
Маргарин — 60г,
Соль — 0,5ч.л (лучше  мелкая),
Вода ледяная (!) - 4-6 ст ложек

 
Для крема:
Сахарная пудра - 2 стакана,
Белки — 4 штуки,
Вода — 12 ст.ложек,
Густой джем или варенье — примерно полстакана.
 

Этапы приготовления:

1) Смешать соль с мукой, добавить масло и маргарин, порубить до состояния крупной крошки.
Добавить 4-6 столовых ложек ледяной воды, по одной за раз. После каждой ложки размешать тесто вилкой.
 

2) Сформировать шар (тесто получается рассыпчатым), завернуть в пленку и поместить в холодильник на полчаса.

3) За это время готовим крем. В кастрюле с водой растворяем пудру. Варим сироп на среднем огне, помешивая ложкой. Время 5 минут после закипания.

4) Белки выливаем в посуду, которую можно поставить на водяную баню. Ставим ее в еще теплую воду (не кипящую!) и начинаем взбивать миксером до твердых пиков. Продолжая взбивать тонкой струйкой вливаем сироп (он еще не успел остыть). Взбиваем пока масса не станет глянцевой и плотной. Примерно 5 минут. Снимаем с огня и взбиваем пока крем не остынет. Крем готов. Его должно хватить на это количество теста при полном наполнении корзиночек. 
 

5) Достаем тесто. Раскатываем в виде пласта около 5 мм. И выемкой формочки вырезаем резные "лепешки". Выкладываем их в формочки и пальцами придавливаем тесто таким образом, чтобы оно вошло в гофрированные узоры на формочке и заполнило её до краев. Насыпаем в формочку чистую сухую фасоль.

6) Выпекаем при t 210 пока края не станут золотистыми.

7) В готовые корзиночки кладем чайную ложку без горки джема.Можно взять ягоды протертые с сахаром.
 

8) Крем кладем в кондитерский мешок (или шприц) и украшаем по своему усмотрению.

Приятного аппетита!